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襄阳牛肉方便面:热现象背后的冷思考

来源:襄阳网-襄阳日报

导读:襄阳牛肉面 资料图片通讯员徐旭 全媒体记者彭艺唯 梁富强1月20日,记者从市工商局了解到,最近两年,襄阳涌现出了20多个牛肉方便面品牌。这些盒装面、桶装面&ld..

襄阳牛肉面 资料图片

通讯员徐旭 全媒体记者彭艺唯 梁富强

1月20日,记者从市工商局了解到,最近两年,襄阳涌现出了20多个牛肉方便面品牌。这些盒装面、桶装面“走进”了实体店,“踏足”了互联网。

一边是看似红火的市场行情,一边是品牌竞争力不强、标准化程度不高、互相压价的残酷现实,襄阳牛肉方便面发展情况如何,怎样才能像“统一”“今麦郎”那样成为享誉全国的品牌?记者就此进行了采访。

销售渠道零散,市场竞争力差

1月21日上午,武商量贩东街店,几名顾客正忙着挑选食用油。“带几盒襄阳牛肉方便面吧!过年很多早餐店关门歇业,在家煮一碗面,好吃又方便。”说着,促销员喻女士指了指手中的盒装襄阳牛肉方便面。

见顾客摇头,喻女士也很无奈。“在早餐店吃碗牛肉面少说也得十几元,超市做活动,最便宜的才9.9元,就这样还没什么人买。”喻女士说,“2016年盒装襄阳牛肉方便面进入‘武商’,经过几轮淘汰,目前只剩下‘老樊城’‘大命人’‘襄故里’3个品牌。其中最贵的每盒17.8元,最便宜的每盒9.9元。襄阳牛肉方便面销量一般,市民购买这类商品主要是为了送给外地的亲朋好友,只有很少一部分市民买了自己吃。”

记者在北街一家特产店看到,这里既有盒装襄阳牛肉方便面,又有冲泡即食的桶装襄阳牛肉方便面。老板张志方介绍,店里有5种不同品牌的襄阳牛肉方便面,售价均为每盒15元。销售情况不温不火。

记者在淘宝网看到,很多网店销售襄阳牛肉方便面,其中有几家还是淘宝皇冠店。销量最高的“定中街”盒装襄阳牛肉方便面一个月销售了3000多盒,有的品牌一个月仅卖了十几盒。在淘宝网上,“蔡林记”经典原味热干面一个月卖了1.8万包。

“在副食店、土特产店、超市以及淘宝、微信等平台都能买到襄阳牛肉方便面。虽然生产企业多,但是品牌缺乏市场竞争力。不说跟‘统一’‘今麦郎’比,就是跟‘蔡林记’‘大汉口’热干面比,襄阳牛肉方便面销量也要差一大截。”谈到这儿,一位业内人士颇为痛心。

标准化程度低,企业大打“价格战”

襄阳人的清晨大都是从一碗牛肉面开始的。一团碱面,丢入竹笊篱汆水,面条碱味去掉了,筋道滑爽的口感出来了。煮好的面条盛入碗里,舀上一勺牛肉,加上汤汁,淋上红油,一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

襄阳人走南闯北,牛肉面成了他们割舍不了的乡愁。一些面馆老板瞅准商机,买来抽真空包装机,将牛肉面打包出售。

2015年,襄阳云路食品有限公司推出盒装襄阳牛肉方便面。这种盒装面配有碱面、牛油包、牛肉包、海带包、调料包。食用前,先煮面,再将煮好的汤料浇到面里。

2016年下半年,市场上出现了桶装襄阳牛肉方便面。这些桶装面中,既有自带加热包可用矿泉水冲泡的,又有像“统一”方便面那样倒入开水直接冲泡的。一位业内人士告诉记者,赶上销售旺季,一家牛肉方便面生产企业一个月的产量达几万盒。

襄阳红华食品有限公司是一家牛肉方便面生产企业,该公司法人代表王明红告诉记者,盒装面属于第一代产品,桶装面属于第二代产品。第一代产品的优点是口感好、保质期长、耐储存,缺点是烹饪过程较麻烦。第二代产品更便捷,但成本高,利润少。

市工商局相关负责人认为,近两年牛肉方便面生产企业增多的主要原因是投资少,几十万元就能建一个厂。此外,襄阳牛肉方便面技术相对简单,有传统工艺支撑。

1月20日,记者从市工商局了解到,我市共有“定中街”“老樊城”“解放桥”“大命人”等20多个牛肉方便面品牌。这些生产企业普遍存在规模小、标准化程度低、抗风险能力差等特点。

“碱面、包装都是从其他企业直接采购,生产企业只需要加工牛肉和汤料,有的企业甚至全部用手工制作。”湖北柯涛食品有限公司法人代表柯涛说,为了抢占市场,牛肉方便面生产企业相互压价。一份盒装襄阳牛肉方便面包括50克牛肉、120克碱面、50多克牛油,成本摆在那儿。从去年年底开始,调料涨价,牛肉涨价,盒装面、桶装面的价格不涨反降。除了个别企业在赚钱,其他企业都在赔本赚吆喝。2017年,襄阳牛肉方便面生产企业将重新“洗牌”。

品牌之路任重道

通过网络销售渠道,襄阳牛肉方便面卖到了北京、上海、广州等国内一线城市,还有的漂洋过海远销美国、法国、新加坡、印度尼西亚。柯涛说:“这中间有90%的产品卖给了在外工作、生活的襄阳人。购买襄阳牛肉方便面的外地人不多。”

他分析,这与襄阳牛肉面独特的味道有关。襄阳牛肉面采用的是碱面,这种面条有嚼劲,但需要大量的辣椒、花椒来压味。有些外地消费者不习惯这种味道。

市工商局相关负责人认为,襄阳牛肉方便面生产企业品牌意识差,存在互相“抄袭”的现象。很多企业仅仅注册了商标,配方、外观设计并没有申请专利。此外,产品质量也不稳定。1月5日,市食品药品监督管理局公布食品安全监督抽检结果,本地一家企业生产的盒装襄阳牛肉方便面调味包水分超标。这给众多生产企业敲了“警钟”。

市商务局服务贸易科科长刘皓建议,加大品牌整合力度,重点推广有实力、有潜力的品牌;加大产品升级改造力度,在地方口味的基础上融入新元素,主动适应市场需求,扩大消费者群体。

“襄阳牛肉方便面发展到现在,有喜有忧。喜的是,襄阳牛肉面从一种地方小吃发展成一种方便食品。它的形态、生产方式发生了变化,影响力也进一步扩大。前段时间,一位北京投资人特意赶到襄阳,向我咨询襄阳牛肉方便面的相关情况。令人担忧的是,襄阳牛肉方便面在发展中缺乏规范,生产企业各唱各的调,各吹各的号。”襄阳市食文化研究会会长陈新剑说,襄阳牛肉方便面要创品牌,还需要相关部门组织专家进行论证,制定统一标准。此外,政府在襄阳牛肉方便面产业化发展过程中要发挥协调、引导作用,加大对外推介力度。

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